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辐照食品安全性解读

更新时间:2018-01-15 点击数:2349

    食品辐照处理技术从开始研究到应用的几十年中,世界上30多个国家的科学家相继开展的卫生安全性方面的系统研究,研究试验工作的深度远远超过历史上任何一种食品加工技术。与长期的动物毒性试验结果证明食用辐照食品的动物生长、发育、遗传与食用未经辐照处理食品的动物完全相同,三致试验(致畸、致癌、致突变)结果也没有明显变化。上世纪70-80年代,美、中等国家先后开展人体试食试验,参加试验的自愿者数百人。经过为期三个月的食用辐照食品试验,经严格体检及血相生理生化检查,无任何不良反应。基于此,联合国粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)、世界卫生组织(WHO)共同组成的“国际食品卫生安全评价联合专家委员会(JECFI)”于1980年在日内瓦正式宣告:“用10kGy以下剂量处理的任何食品不会产生毒理学上的问题,今后可以不再进行毒理学试验,而允许市售”。1997年,该委员会高剂量研究小组宣告超过10KGy高剂量辐射也是安全的。这些结论极大地推动了世界各国辐照产业的发展,现已为国际上接受。

   

   

    国内外专业人员长期测量结果证明,被加工食品是不会产生放射性的,射线也不会残留在食品中,消费者对此可以完全放心。正如世界卫生组织所做出的结论:辐照食品就像用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全,而且有益健康。其原因基于:

    1.食品在辐照时,不会直接接触放射源,作为辐射源的放射性物质密闭于钢管内,管内物质并不能散发出来,射线只是透过钢管壁后再照到受辐射的物质上,食品只是获得射线释放的能量;

    2.受辐射食品一般在包装内接受照射,且不与放射源直接接触,包装内的食品除了接受透入包装内的射线能量外,不可能受到放射性污染;

    3.辐照食品所用的能量相对来说较低的,这个强度要低于食品中元素激发所需的临界能量,因此食品辐照时不会激发食品中的物质产生感生放射性。

    而消费者担心的具有放射性的食品是指被放射性颗粒污染的食品,比如核电站泄漏等导致放射性颗粒粘附在食品表面,而造成的放射性污染,因此辐照食品与放射性食品是有本质区别的。

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